Etagères
6 techniques de merchandising pour optimiser mon point de vente
"Retail is detail" ou l'art de savoir mettre en valeur ses produits, son point de vente : la base du merchandising.
Mettre en place un bon merchandising est indispensable au bon fonctionnement de votre point de vente. Il a pour objectifs d'inciter le client à pousser la porte de votre boutique, de l'inciter à consommer et surtout l'inciter à revenir. Et pour cela, il s'appuie sur six règles fondamentales : la règle des 6B !
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🕐 3 min de lecture | Publié le : 24/01/2025
La règle des 6B
Ça y est toutes les premières cases pour ouvrir votre commerce sont cochées ? Désormais, vous souhaitez vous concentrer sur le merchandising de votre boutique et savoir comment disposer vos produits ? Une règle simple existe : la règle des 6B.
La règle des 6B est un principe indispensable du merchandising qui permet d’optimiser l’organisation d’un point de vente. Elle repose sur six piliers essentiels : le bon produit, au bon endroit, en bonne quantité, au bon moment, avec un bon prix, et les bonnes informations. En appliquant la règle des 6B, vous assurez une expérience client cohérente et maximisez vos chances de stimuler l’achat.
Le merchandising ne se résume pas à de simples décisions de présentation. La règle des 6B est une approche stratégique qui répond à des questions fondamentales :
Comment capter l’attention des clients dès leur arrivée ? Comment les inciter à explorer l’ensemble de la boutique ? Comment transformer leur visite en un achat réussi ?
En appliquant rigoureusement la règle des 6B, vous mettez en place une stratégie de merchandising centrée sur les besoins de vos clients tout en maximisant votre chiffre d'affaires.
Le bon produit
Proposer le bon produit en fonction de votre type de commerce est la base de toute stratégie commerciale. Il ne s’agit pas seulement de sélectionner des articles populaires, mais de faire des choix stratégiques en fonction de votre clientèle, de votre positionnement et des tendances du marché. Un bon assortiment doit être diversifié, évoluer au rythme des saisons et s’adapter aux attentes locales. Introduire régulièrement des nouveautés, travailler avec des producteurs de proximité ou mettre en avant des produits exclusifs permet de renforcer l’attractivité de votre offre.
Par exemple, dans une boutique spécialisée en épicerie fine, vos clients attendent des produits premium et des nouveautés régulières. En été, il sera pertinent de proposer des huiles aromatisées légères, alors qu’en hiver, des coffrets cadeaux et des produits truffés répondront davantage à la demande. Diversifiez votre assortiment pour éviter la monotonie et fidéliser votre clientèle.
Cette technique de merchandising rappelle que le renouvellement de l’offre joue un rôle clé dans l'attractivité de votre boutique et permet d'éviter le phénomène de lassitude de la part d'un client.
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Le bon endroit
Le bon endroit peut être qualifié d'endroit stratégique. Chaque produit doit être placé à une position précise qui favorise son attractivité. Le merchandising distingue les zones chaudes, qui attirent naturellement le regard et le passage des clients (entrée, caisses, rayons centraux), et les zones froides, moins fréquentées et souvent négligées. En plaçant vos produits phares dans les zones chaudes et en utilisant les zones froides pour des articles complémentaires, vous optimisez le parcours d’achat.
Lorsque le client rentre dans votre point de vente, il aura tendance à aller directement sur la droite la plupart du temps. C’est donc un point essentiel à prendre en compte dans la création du parcours client. Par exemple, les produits de "peu de nécessité" comme les bonbons, chewing-gums ou petits accessoires peuvent être placés au niveau de votre comptoir de caisse, afin de provoquer des achats d’impulsion. Si vous avez une cave à vin, n’hésitez pas à mettre des tire-bouchons ou des stop-gouttes à proximité de la caisse.
Par exemple, les produits de "peu de nécessité" (bonbons, chewing-gum, accessoires, ...) peuvent être placés au niveau de votre comptoir de caisse, afin d'inciter les achats d'impulsion. Si vous avez une cave à vin, n'hésitez pas à mettre des tire-bouchons ou des stop-gouttes à votre caisse.
Cette technique de merchandising insiste aussi sur l’importance d’organiser vos produits par famille ou gamme pour simplifier le parcours client. Pour cela, les étagères magasin sont un indispensable pour vos points de vente et pour organiser au mieux vos rayons.
Posez-vous la question "De quelle façon dois-je présenter mes produits afin de rendre ma boutique attractive et inciter à l'acte de consommation ?".
La bonne quantité
Il est important d'avoir une disponibilité suffisante sur vos produits. Afin de répondre au mieux aux attentes des consommateurs, n'hésitez pas à proposer différents formats d'un même produit. Par exemple, si vous avez une épicerie fine et que vous proposez une gamme de crèmes pour le corps, cela peut être judicieux de proposer un grand format, mais aussi un format voyage. Ou alors si vous proposez une gamme d'huile de truffe, proposez un petit format pour ceux qui souhaiteront la tester avant d'acheter le grand format.
Lors de vos commandes auprès des fournisseurs, posez-vous la question : "Comment dois-je adapter mon offre pour éviter les ruptures de stock ?".
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Le bon moment
Posez-vous la question "Comment faire vivre mes produits au rythme des saisonnalités, des actualités et du calendrier ?". Faire des mises en avant produit attire toujours l'œil du client, car c'est attractif !
Par exemple, si vous êtes fleuriste, lors de la Saint-Valentin, vous pouvez mettre en avant des bouquets de roses sur un présentoir magasin ou sur des tables mange-debout en bois massif. Ou encore si vous avez une cave à vin, lors du Beaujolais Nouveau, c'est le moment idéal pour mettre en avant vos plus belles bouteilles de Beaujolais sur notre bar en bois massif.
Adaptez vos présentations selon les périodes, car c’est précisément cela que signifie le bon produit au bon endroit au bon moment. Cela montre à vos clients que vous êtes attentif à leurs attentes et renforce l’attractivité de votre boutique.
Les bonnes informations
Il y a deux types d'informations à mettre en avant selon la règle des 6B : celles d'un produit et celles concernant l'emplacement d’un produit.
En effet, concernant le produit, il est indispensable d'indiquer le prix, mais aussi des informations claires sur les ingrédients, l’origine ou encore les labels, lorsque c’est pertinent.
La lisibilité est capitale : un client doit comprendre l’essentiel en un coup d’œil. Un étiquetage clair, une typographie lisible et une hiérarchisation de l’information sont des éléments déterminants.
En matière de signalétique, il est également crucial de guider le client dès son entrée en magasin. Un affichage clair, des panneaux directionnels, des marquages au sol ou encore des frontons de rayons aident à se repérer rapidement. Sur les présentoirs à casiers avec fronton, vous pouvez indiquer ce qu’il contient sur une ardoise, ou il est également possible de mettre des accessoires pour magasin aussi.
Le bon prix
La dernière règle à respecter dans la règle des 6B est le bon prix ! Comme son nom l'indique, il s'agit de proposer un prix adapté à votre positionnement et à votre type de clientèle. Pour cela, il est conseillé d’analyser les prix pratiqués par vos concurrents, mais aussi de prendre en compte la notion de prix psychologique. Fixer un prix à 9,90 € plutôt que 10 € peut avoir un impact considérable sur la perception du client et sur sa décision d’achat.
Il est également possible de travailler avec des stratégies de bundles ou d’offres groupées, par exemple en proposant un coffret découverte de trois produits à un prix attractif. Ces offres renforcent la valeur perçue et stimulent le panier moyen.
Grâce à la règle de merchandising, vous garantissez le bon produit au bon endroit au bon moment grâce à un bon merchandising de point de vente. Dans un prochain article, nous vous donnerons des conseils précieux sur l'agencement des produits et des meubles pour votre boutique ainsi que sur le merchandising d'un magasin de vêtement. Mais en attendant, vous pouvez trouver quelques idées dans cet article ou celui-ci !
Grâce à la règle des 6B, vous garantissez le bon produit au bon endroit au bon moment grâce à un bon merchandising de point de vente. Dans un prochain article, nous vous donnerons des précieux conseils sur l'agencement des produits et des meubles pour votre point de vente. Mais en attendant, vous pouvez trouver quelques idées sur comment agencer son commerce en décembre ou sur quels meubles choisir pour son commerce !
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🕐 6 min de lecture | Publié le : 11/09/2025
Pourquoi bien choisir son équipement restaurant est crucial ?
Créer une expérience client mémorable
La réussite d’un restaurant repose sur une alchimie entre la qualité des plats et l’ambiance de la salle. Le mobilier, les assises, l’éclairage et la décoration façonnent une identité unique. En incluant dans votre liste de matériel pour ouvrir un restaurant des éléments robustes et esthétiques, vous transformez chaque repas en expérience mémorable.
Une table mal adaptée ou une chaise inconfortable peut faire perdre des clients, tandis que des meubles restaurant chaleureux et bien pensés incitent à revenir.
Optimiser l’efficacité et le confort du personnel
Un personnel performant est un personnel bien équipé. La circulation en salle, la rapidité du service, la fluidité dans la cuisine : tout dépend de la qualité de l’agencement et du matériel choisi.
Des fourneaux adaptés, une ventilation efficace et des robots multifonctions permettent de réduire la fatigue et d’augmenter la productivité. Intégrer ces éléments dans la liste de matériel pour ouvrir un restaurant garantit un environnement de travail efficace.
Assurer durabilité et retour sur investissement
Un équipement professionnel représente un investissement conséquent. Le choix de matériaux solides, comme le bois massif pour le mobilier ou l’inox pour la cuisine, permet de garantir une utilisation durable.
Une liste de matériel pour ouvrir un restaurant bien pensée évite des achats répétitifs et vous assure un retour sur investissement à long terme. Miser sur la qualité est une stratégie gagnante.
💡À retenir :
Avant toute ouverture, définissez votre concept, réalisez une étude de marché, élaborez un business plan et obtenez vos licences. Ces fondations déterminent la réussite de votre futur café.
Mobilier de salle et de terrasse
Tables : dimensions, matériaux et design
Tables de salle : capacité et agencement
Les tables de restaurant déterminent la capacité d’accueil de votre restaurant. Dans une liste de matériel pour ouvrir un restaurant, elles figurent parmi les premières priorités. Selon votre concept, vous pouvez privilégier de petites tables modulables ou de grandes tables conviviales. Bien penser l’agencement est crucial pour optimiser la circulation et créer une atmosphère agréable.
Tables de terrasse : robustesse et praticité
En terrasse, le mobilier est soumis aux intempéries. Il doit donc être à la fois esthétique et résistant. Les modèles empilables ou pliants facilitent le stockage et l’entretien, tout en garantissant confort et stabilité pour les clients.
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Chaises et banquettes : confort et style
Chaises empilables, fauteuils et modèles premium
Les chaises sont souvent le premier critère de confort évoqué par les clients. Choisir des modèles empilables pour la praticité, ou des fauteuils plus haut de gamme pour un positionnement premium, dépend de votre stratégie.
Banquettes modulables pour délimiter les espaces
Les banquettes permettent de structurer la salle et d’offrir un confort supplémentaire. Modulables, elles s’adaptent aux besoins de l’établissement, délimitent les espaces et optimisent l’agencement intérieur.
Accessoires et décoration de salle
Linge de table, éclairage et décoration murale
Le linge de table, la lumière et la décoration murale complètent l’ambiance. Ces éléments, souvent négligés, sont pourtant essentiels pour créer une atmosphère cohérente et immersive.
Optimisation de l’ambiance selon le concept du restaurant
Qu’il s’agisse d’un bistrot convivial, d’une brasserie chic ou d’un restaurant gastronomique, l’ambiance doit correspondre à votre concept. Les éléments de votre liste de matériel pour ouvrir un restaurant (le mobilier, les accessoires et la décoration) doivent raconter une histoire cohérente.
Équipement de cuisine : l’envers du décor
Fours, fourneaux et ventilation
Types de fours : convection, mixte, pizza, convoyeur
Le four est l’équipement central de toute cuisine professionnelle. Choisir entre un four à convection, un four mixte, un four à pizza ou un four à convoyeur dépend de la spécialité culinaire de votre restaurant.
Fourneaux gaz ou électriques : avantages et contraintes
Le gaz offre une réactivité immédiate, tandis que l’électrique permet une cuisson plus homogène et précise. Le choix repose sur les contraintes techniques et les préférences de votre chef.
Ventilation : débit, pression, performance énergétique et bruit
Un système de ventilation adapté garantit un air sain, limite les odeurs et améliore les conditions de travail. C’est un élément incontournable de la liste de matériel pour ouvrir un restaurant.
Robots et matériels polyvalents
Robots à cuve, coupe-légumes, cutters et blixers
Ces équipements sont indispensables pour gagner du temps dans la préparation. Ils assurent une qualité constante et facilitent le travail en cuisine.
Mixeurs plongeants, batteurs-mélangeurs et éplucheuses
Pratiques et rapides, ces matériels polyvalents permettent de gérer efficacement un grand volume de préparations.
Petits matériels : trancheurs, micro-ondes, machines à glaçons
Les petits équipements complètent la cuisine et optimisent les opérations quotidiennes. Leur rôle, bien que secondaire, est essentiel pour un service fluide.
Conservation et organisation
Réfrigérateurs, congélateurs et chambres froides
La conservation des denrées alimentaires est soumise à des normes strictes. Réfrigérateurs et chambres froides garantissent sécurité et respect des réglementations.
Rayonnages, étagères et conteneurs de stockage
Un espace de stockage bien organisé optimise la productivité. Les rayonnages et conteneurs permettent de maintenir un ordre impeccable et une hygiène irréprochable.
Ustensiles, vaisselle et accessoires de table
Casseroles, poêles, couteaux et batteries de cuisine
Une cuisine professionnelle ne peut fonctionner sans une batterie complète d’ustensiles. Leur qualité impacte directement la qualité des plats servis.
Vaisselle, couverts et verrerie adaptés au service
Le choix de la vaisselle et de la verrerie doit être cohérent avec votre positionnement. Élégance et praticité doivent aller de pair.
Conteneurs, bacs et méthodes de conservation hygiéniques
Respecter les normes sanitaires passe par l’utilisation de bacs et conteneurs adaptés, garantissant hygiène et sécurité alimentaire.
Conseils pour choisir mobilier et matériel adaptés
Bien composer sa liste de matériel pour ouvrir un restaurant nécessite une réflexion stratégique. La qualité doit primer sur la quantité, l’ergonomie doit guider chaque choix, et l’esthétique doit être cohérente avec votre identité. Ne négligez pas l’évolution future de votre activité : prévoir des équipements modulables ou extensibles vous évitera des coûts supplémentaires à moyen terme.
Intégrer le mobilier et le matériel dans votre stratégie opérationnelle
Le mobilier et le matériel ne sont pas de simples outils. Ils participent à l’image de votre marque, à la satisfaction client et à la productivité de vos équipes. Intégrer votre liste de matériel pour ouvrir un restaurant dans une stratégie globale vous permettra de transformer chaque investissement en levier de croissance.
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