Vous êtes passionné de gastronomie, de produits gourmets et locaux et vous avez le sens de l’accueil ? Pourquoi ne pas ouvrir votre épicerie fine ? Si vous vous sentez l’âme d’un commerçant, vous pouvez tout à fait lancer une épicerie fine qui proposera des produits du terroir avec une partie caviste par exemple. Découvrez 5 conseils pour ouvrir votre épicerie fine.
- ÉTUDIER VOTRE PROJET SOUS TOUS LES ANGLES
- DÉFINIR UN CONCEPT QUI VOUS DÉMARQUE
- TROUVER LE LIEU IDÉAL
- AMÉNAGER VOTRE ÉPICERIE FINE
- COMMUNIQUER DE MANIÈRE EFFICACE
1 - Étudier votre projet sous tous les angles
Avant de choisir votre local ou votre agencement, il faut d’abord passer par la case administrative. Une étude de marché est primordiale pour choisir votre emplacement et vous positionner vis-à-vis de vos concurrents. Un Business Plan vous permettra d’être crédible face aux banques ou investisseurs que vous allez rencontrer.
Réaliser une étude de marché
Le marché de l’épicerie est en pleine croissance et la crise actuelle a permis aux commerces de proximité de retrouver leur succès d’antan. Néanmoins, il faut étudier votre zone de chalandise et analyser les forces et faiblesses de vos concurrents.
Choisir son statut juridique
Plusieurs options s’ouvrent à vous :
- si vous êtes seul(e) sur le projet, vous pouvez partir sur une auto-entreprise ou une entreprise individuelle (EURL).
- si vous montez le projet à plusieurs, une société commerciale (SARL ou SAS) sera plus appropriée.
Retrouvez le détail des différents statuts juridiques ainsi que leurs avantages et inconvénients sur Entreprendre Service Public.
Monter son Business Plan
Une fois les précédentes étapes réalisées, vous pouvez vous attaquer au Business Plan. Ce document présente votre projet et la stratégie commerciale que vous souhaitez mettre en place. Vous y incluez votre analyse concurrentielle, la forme juridique choisie ainsi que votre plan de financement et les parties prenantes de votre projet (partenaires, producteurs locaux, réseau, etc.).
2 - Définir un concept qui vous démarque
Maintenant que votre projet est couché sur le papier, il faut déterminer votre positionnement, la petite touche qui vous démarquera de vos concurrents et réfléchir également aux petits plus que vous pourrez proposer à votre clientèle pour vous différencier.
Quel positionnement adopter ?
Le choix des produits du terroir que vous allez vendre est important pour vous distinguer :
- mono-produit : chocolats, thé ou caviste
- produits gourmets haut de gamme
- produits bios
- produits locaux
En fonction de votre sélection, votre position vis-à-vis de vos concurrents sera mieux imprégné dans l’esprit de vos clients.
Les services additionnels
Dégustations de produits gourmets, rencontres avec un producteur local ou encore engagement éthique fort sont des atouts qui permettront de fidéliser votre clientèle.
3 - Trouver le lieu idéal
Il faut maintenant trouver « the place to be » pour ouvrir votre épicerie fine. L’idéal étant bien sûr dans un centre urbain, proche d’un flux de passage et avec une clientèle qui a le pouvoir d’achat correspondant à votre cible et une habitude de consommation saine et locale.
Il faudra ensuite choisir entre une location ou l’achat d’un local commercial ou d’un fonds de commerce. Votre capacité de financement vous aidera à décider. Enfin, votre local devra correspondre aux normes d’hygiène, de sécurité et d’accessibilité en tant qu’ERP (Etablissement Recevant du Public).
4 - Aménager votre épicerie fine
Comme nous vous en parlions dans notre article sur l’agencement de votre épicerie fine, les travaux à prévoir, le sens de circulation ou l’ameublement sont des choix très importants au lancement de votre commerce.
Les travaux à prévoir
Lors du choix de votre local commercial, n’omettez pas le budget travaux à inclure dans votre plan de financement. Que ce soit du gros œuvre ou de la décoration (peinture, sols, etc.), ces travaux participent à rendre votre local accueillant.
L’importance du sens de circulation
Le sens de la circulation permettra à vos clients ou prospects de visionner tous vos produits du terroir. Vous pourrez choisir ceux à mettre en avant ou varier en fonction de la saisonnalité les produits qui fonctionnent.
Allier l’utile à l’agréable dans la décoration
La décoration fait partie intégrante de votre stratégie de vente, un magasin chaleureux et accueillant où l’on voit bien les produits gourmets donnera envie à vos futurs clients de franchir la porte de votre épicerie fine. Utiliser des étagères, des présentoirs ou un comptoir en bois massif permettront de mettre en valeur vos produits du terroir et un présentoir à vin par exemple sublimera votre partie caviste.
5 - Communiquer de manière efficace
Tout est en place, vous avez le local parfaitement situé et agencé, vos produits du terroir sont mis en valeur grâce à vos meubles en bois massif Tradis. Maintenant il faut faire connaître votre épicerie fine ! Et pour cela il faut mettre en place une stratégie de communication.
La partie digitale
Un site internet voire un site d’e-commerce est aujourd’hui incontournable ! Il vous permettra d’avoir une vitrine en ligne pour pouvoir agrandir votre clientèle et même vendre à l’échelle nationale. Pensez stratégie digitale en utilisant réseaux sociaux et newsletters régulières auprès de vos clients pour jouir d’une bonne réputation en ligne.
Le bouche à oreille
Le voisinage et le réseau sont aussi essentiels au démarrage, allez à la rencontre des commerces alentours et rapprochez-vous de votre mairie pour éventuellement communiquer dans la presse locale ou le magazine municipal. Mettez en avant votre concept, votre spécificité pour vous démarquer.
Le programme de fidélité
La mise en place d’un programme de fidélité pour votre épicerie fine donnera envie à vos clients de revenir régulièrement. À l’aide de petits cadeaux ou bons de réductions, vous les fidéliserez plus facilement.
Vous l’aurez compris, de nombreuses étapes sont à prendre en compte pour l’ouverture de votre épicerie fine. Mais prendre le temps de respecter chaque étape vous permettra de rencontrer le succès dès le lancement de votre commerce !
