Planken
Bent u gepassioneerd door gastronomie, delicatessen en lokale producten en hebt u een hart voor gastvrijheid? Waarom zou u dan geen delicatessenzaak openen? Als u het gevoel hebt dat u in de huid van een winkelier kruipt, kunt u prima een delicatessenzaak starten die streekproducten aanbiedt, bijvoorbeeld in combinatie met een wijnverkoop. Ontdek 5 tips voor het openen van uw delicatessenzaak.
- BEKIJK JE PROJECT VANUIT ALLE HOEKEN
- BEPALEN WAT JOUW CONCEPT IS DAT JE ONDERSCHEIDT
- VIND DE IDEALE LOCATIE
- RICHT UW DELICATESSENWINKEL IN
- COMMUNICEREN OP EEN EFFECTIEVE MANIER
1 - Bestudeer uw project vanuit alle invalshoeken
Voordat u uw pand of inrichting kiest, moet u eerst de administratieve rompslomp doorlopen. Marktonderzoek is essentieel om uw locatie te kiezen en u te positioneren ten opzichte van uw concurrenten. Met een businessplan komt u geloofwaardig over bij de banken of investeerders die u gaat ontmoeten.
Een marktonderzoek uitvoeren
De kruideniersmarkt groeit sterk en dankzij de huidige crisis hebben buurtwinkels hun vroegere succes teruggevonden. Toch moet u uw verzorgingsgebied bestuderen en de sterke en zwakke punten van uw concurrenten analyseren.
Kies uw rechtsvorm
Er zijn verschillende opties voor u:
- als u alleen aan het project werkt, kunt u kiezen voor een eenmanszaak of een eenpersoonsvennootschap (EURL).
- als u het project met meerdere personen opzet, is een handelsvennootschap (SARL of SAS) geschikter.
Op Entreprendre Service Public vindt u gedetailleerde informatie over de verschillende rechtsvormen en hun voor- en nadelen.
Uw businessplan opstellen
Zodra de voorgaande stappen zijn doorlopen, kunt u aan de slag met het businessplan. Dit document presenteert uw project en de commerciële strategie die u wilt implementeren. U neemt hierin uw concurrentieanalyse op, de gekozen rechtsvorm, uw financieringsplan en de belanghebbenden bij uw project (partners, lokale producenten, netwerk, enz.).
2 - Bepaal een concept waarmee u zich onderscheidt
Nu uw project op papier staat, moet u uw positionering bepalen, dat kleine extraatje waarmee u zich onderscheidt van uw concurrenten, en ook nadenken over de kleine extra's die u uw klanten kunt bieden om u te onderscheiden.
Welke positionering kiest u?
De keuze van de streekproducten die u gaat verkopen is belangrijk om u te onderscheiden:
- één product: chocolade, thee of wijnhandel
- hoogwaardige delicatessen
- biologische producten
- lokale producten
Afhankelijk van uw selectie zal uw positie ten opzichte van uw concurrenten beter in het geheugen van uw klanten blijven hangen.
De extra diensten
Proeverijen van delicatessen, ontmoetingen met een lokale producent of een sterk ethisch engagement zijn troeven die u zullen helpen uw klanten te binden.
3 - De ideale locatie vinden
Nu moet u 'the place to be' vinden om uw delicatessenzaak te openen. Het ideaal is natuurlijk een locatie in een stadscentrum, dicht bij een drukke doorgang en met een klantenkring die de koopkracht heeft die bij uw doelgroep past en die gewend is aan gezonde en lokale consumptie.
Vervolgens moet u kiezen tussen het huren of kopen van een bedrijfsruimte of een handelszaak. Uw financiële mogelijkheden zullen u helpen bij deze beslissing. Ten slotte moet uw pand voldoen aan de normen op het gebied van hygiëne, veiligheid en toegankelijkheid als openbare gelegenheid (ERP).
4 - Uw delicatessenwinkel inrichten
Zoals we al aangaven in ons artikel over de inrichting van uw delicatessenwinkel, zijn de te verwachten werkzaamheden, de looproute en de inrichting zeer belangrijke keuzes bij de start van uw bedrijf.
De te verwachten werkzaamheden
Vergeet bij het kiezen van uw bedrijfsruimte niet het budget voor verbouwingen op te nemen in uw financieringsplan. Of het nu gaat om ruwbouw of afwerking (schilderwerk, vloeren, enz.), deze werkzaamheden dragen bij aan het creëren van een uitnodigende ruimte.
Het belang van de looproute
De looproute zorgt ervoor dat uw klanten of potentiële klanten al uw streekproducten kunnen bekijken. U kunt kiezen welke producten u in de schijnwerpers zet of, afhankelijk van het seizoen, variëren in de producten die goed verkopen.
Het nuttige met het aangename combineren in de inrichting
De inrichting maakt integraal deel uit van uw verkoopstrategie. Een gezellige en uitnodigende winkel waar de delicatessen goed zichtbaar zijn, zal uw toekomstige klanten ertoe aanzetten om uw delicatessenwinkel binnen te stappen. Door gebruik te maken van winkelrekken, zoals delicatessenrekken, houten displays of een kassabalie, kunt u uw streekproducten in de kijker zetten en een wijnrek zal bijvoorbeeld uw wijnassortiment nog beter tot zijn recht laten komen.
5 - Effectief communiceren
Alles is geregeld, u heeft de perfect gelegen en ingerichte ruimte, uw streekproducten worden in de schijnwerpers gezet dankzij uw massief houten meubels van Tradis. Nu moet u uw delicatessenwinkel bekend maken! En daarvoor moet u een communicatiestrategie opzetten.
Het digitale gedeelte
Een website of zelfs een e-commerce site is tegenwoordig onmisbaar! Het biedt u een online etalage om uw klantenkring uit te breiden en zelfs op nationaal niveau te verkopen. Denk aan een digitale strategie door gebruik te maken van sociale media en regelmatige nieuwsbrieven aan uw klanten om een goede online reputatie op te bouwen.
Mond-tot-mondreclame
De buurt en uw netwerk zijn ook essentieel bij de start. Ga op bezoek bij de omliggende winkels en zoek contact met uw gemeentehuis om eventueel te communiceren in de lokale pers of het gemeentelijk magazine. Benadruk uw concept en uw unieke kenmerken om u te onderscheiden.
Het loyaliteitsprogramma
Door een loyaliteitsprogramma voor uw delicatessenwinkel op te zetten, zorgt u ervoor dat uw klanten graag regelmatig terugkomen. Met kleine cadeautjes of kortingsbonnen kunt u ze gemakkelijker aan u binden.
Zoals u begrijpt, zijn er tal van stappen die u moet doorlopen bij de opening van uw delicatessenwinkel. Maar door de tijd te nemen om elke stap zorgvuldig uit te voeren, zult u vanaf de start van uw zaak succes boeken!
