Die 6 aktuellen Trends in der Feinkost

Bestimmte Trends dominieren den Feinkostmarkt und Sie fragen sich, wie Ihr zukünftiges Produktangebot aussehen wird. Welche Produkte sollten wir für die Präsentation in Ihrem Shop bevorzugen? Was sind die Gründe für den schnellen Aufstieg einiger Produkte im Vergleich zu anderen? 

In der Tat ist die Dynamik des Marktes für Feinkost ständig im Wandel, und die Art und Weise, wie die Produkte präsentiert werden, spielt eine entscheidende Rolle für den Erfolg Ihres Geschäfts. Von lokalen Produkten über Schüttgut bis hin zu Produkten aus edlen Zutaten - entdecken Sie alle unsere Tipps, um das Angebot Ihres Feinkostladens zu optimieren.

1. Der Schwerpunkt liegt auf lokalen Produkten

In den letzten Jahren hat sich das "lokale Essen" verstärkt, was eine Präferenz für kurze Wege und einen Konsum in einem engen Umkreis, der oft auf französisches Territorium beschränkt ist, bedeutet. Dieser Trend resultiert aus dem Wunsch der Verbraucher, die kleinen Erzeuger zu unterstützen und sich auf saisonale und lokale Produkte zu konzentrieren. Die französischen Verbraucher, die sich der mit dem Ursprung der Produkte verbundenen Risiken bewusst sind, bevorzugen das "Made in France" wegen seiner Sicherheit und Rückverfolgbarkeit, trotz der im Allgemeinen höheren Kosten. 

Frische Produkte wie Gemüse, saisonales Obst, Milchprodukte (Milch, Eier, frisches Brot) und trockene Produkte wie Mehl, Öl sowie getrocknetes Obst und Gemüse sollten verwendet werden, wobei lokale Bauern und Kleinproduzenten bevorzugt werden. Dieser Ansatz unterstützt die lokale Wirtschaft und sichert gleichzeitig die Qualität und Nähe der Produkte. 

2. Wachsende Nachfrage nach vegetarischen Produkten

Ein wachsendes Bewusstsein für persönliche Gesundheit und ökologische Nachhaltigkeit hat zu einer steigenden Nachfrage nach vegetarischen Produkten geführt. Fügen Sie diese vegetarischen Produkte zu Ihrem aktuellen Angebot hinzu, um Ihr Engagement für das menschliche Wohlbefinden und den Schutz der Umwelt zu demonstrieren, aber vor allem auch, um eine Lösung für Ihre Kunden zu bieten, die sich auf diese Art von Produkten verlassen möchten.

Setzen Sie zum Beispiel auf Produkte wie Naturtofu, Sarrazin-Waffeln, vegane Steaks, Kichererbsenzubereitungen oder auch Algen, die Sie an den Theken Ihres Shops präsentieren können. Eine pflanzliche Ernährung ist auch ein starker Beitrag zur Reduzierung des CO2-Fußabdrucks, zum Schutz der Wälder und zu einem verantwortungsvolleren Umgang mit den Wasserressourcen.

3. Konsumentenappetit für natürliche Produkte 

Der aktuelle Trend geht auch in Richtung Ernährungsqualität statt Bequemlichkeit. Die Konsumenten bevorzugen heute Produkte mit weniger Zusatzstoffen und Konservierungsmitteln. Sie setzen auch auf Transparenz in der Zusammensetzung der Produkte und wenden sich Produkten mit möglichst wenig Inhaltsstoffen zu.

In dieser Linie wird empfohlen, die Verwendung von Vollkorn- oder Hülsenfruchtpasten sowie Vollkornbrot zu bevorzugen, da sie aufgrund ihrer ernährungsphysiologischen Vorteile immer beliebter werden. Zudem ist es ratsam, Lebensmittel ohne Zusatzstoffe wie natürliche Bonbons ohne Gelatine und Konservierungsmittel oder glutenfreie Kuchen zu wählen. Wenn Sie dazu noch die sulfidfreien Weine hinzufügen, die als natürlichere Weine gelten, folgen Sie dem Trend zu einer gesunden und bewussten Ernährung. Dieser Ansatz spiegelt die wachsende Nachfrage der Verbraucher nach gesünderen und natürlicheren Ernährungsoptionen wider.

4. Die Ausweitung des Schüttgutmarktes

Der Schüttgutmarkt verzeichnet eine deutliche Expansion, insbesondere mit einer durchschnittlichen Umsatzsteigerung von 32 % im ersten Halbjahr 2023 gegenüber dem gleichen Zeitraum im Jahr 2022. Konzepte wie "corner day by day", ein Selbstbedienungsstand, bei dem sich die Kunden bedienen und ihre Einkäufe am Tresen präsentieren, gewinnen an Popularität und sind eine Quelle der Inspiration. Der Verkauf von Produkten in loser Schüttung vereinfacht Ihre Lagerverwaltung, indem er die Verpackungskosten minimiert und gleichzeitig eine umweltfreundliche Alternative für die Verbraucher bietet.

Wählen Sie Produkte, die als Schüttgut angeboten werden sollen, wie z. B. Teigwaren, Vollkornreis, loser Tee oder getrocknete Kuchen. Bei der Reinigung von Schüttgut wird empfohlen, die Behälter vor jeder Befüllung zu reinigen. Sie haben die Möglichkeit, sich für natürliche Haushaltsprodukte zu entscheiden, um eine optimale Reinigung Ihrer Behälter sicherzustellen.

5. Fokus auf Wellness-Produkte 

Während die Gesundheit nach wie vor ein zentrales Anliegen ist, ist der wachsende Bedarf an nährstoffreichen Lebensmitteln besonders ausgeprägt. Diese Produkte, die für ihre Fähigkeit zur Stärkung des Immunsystems und zur Verbesserung des allgemeinen Wohlbefindens bekannt sind, erfreuen sich nach der zweijährigen Gesundheitskrise einer erhöhten Nachfrage. 

Bieten Sie zum Beispiel Detox-Säfte, ätherische Öle oder Bio-Kapseln an. Sie können sich auch auf Produkte konzentrieren, die speziell für bestimmte Zielgruppen wie Sportler entwickelt wurden. Dies kann Lebensmittel wie Süßkartoffelmehl, mit Vitamin C angereicherte Artikel und zuckerarme Produkte einschließen.

6. Auf dem Weg zu einem Upgrade der Feinkost-Produkte

Wir sehen einen Trend der Nachbarschaftsläden, die sich für ein höheres Niveau und eine Raffinesse ihrer Feinkostprodukte entscheiden. Als Beispiel finden wir Produkte mit edlen Zutaten wie Trüffel, wie Trüffelmayonnaise, Trüffelsuppe und ähnliche Produkte. 

Sie können auch raffinierte und außergewöhnliche Produkte oder Produkte in begrenzten Mengen integrieren, um die Qualität zu betonen. Manche Lebensmittel werden von Hand hergestellt, wie zum Beispiel einige Jahrgangsardensorten. Sie können auch Premium-Produkte anbieten, wie zum Beispiel die Fleur de Sel aus Noirmoutier oder das rosa Himalaya-Salz.

Die Welt der Feinkost verändert sich ständig und wird von Trends beeinflusst, die die aktuellen Bedenken der Verbraucher widerspiegeln. Wenn Sie all diese Trends in die Präsentation von Feinkostprodukten integrieren, können Sie die Erwartungen der Verbraucher erfüllen und gleichzeitig Ihre Marktposition stärken. Dies ist eine Gelegenheit, einzigartige Einkaufserlebnisse zu schaffen und nachhaltigere Konsumentscheidungen zu unterstützen, die auf die zeitgenössischen Werte von Wohlbefinden, Qualität und Verantwortung ausgerichtet sind.