Veröffentlicht am: 14/02/2025

Haltbarkeit der Weine

Die Konservierung des Weins ist eine wesentliche Kunst, um seine Aromen und sein Reifepotential zu erhalten. Ob Sie ein Weinhändler, Gastronomen oder Lebensmittelhändler sind, es ist wichtig zu wissen, wie lange eine noch verstopfte Flasche Wein aufbewahrt wird, um Ihre Lagerung zu optimieren und Ihre Kunden zufrieden zu stellen. 

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In diesem Artikel zeigen wir Ihnen die Haltbarkeit der Weine nach Region, zusammen mit einer Tabelle der Haltbarkeitsdauer des Weins.

Elsass und Savoyen

Die Weine des Elsass und der Savoyen bieten eine schöne Vielfalt an Rebsorten, insbesondere aromatische Weißweine und leichte Rotweine. Trockene Weißweine wie der Riesling, der Sylvaner und der Jacquère haben ein gutes Konservierungspotenzial für den Wein, das zwischen 5 und 10 Jahren oder sogar länger bei großen Weinen liegt. 

Die süßen Weißweine aus Rebsorten wie Gewurztraminer oder Pinot Gris können bei den besten Jahrgängen bis zu 20 Jahre alt werden. Bei Rotweinen aus Mondeuse oder Pinot Noir reicht die Haltbarkeit von 3 bis 7 Jahren.

Beaujolais und Burgund

Hier leben zwei große Weinbaugebiete mit unterschiedlichen Stilen zusammen. Der Beaujolais ist bekannt für seinen Beaujolais Nouveau, einen leichten und fruchtigen Wein, der im Laufe des Jahres getrunken werden sollte. Die Cru du Beaujolais, wie Morgon oder Moulin-à-Vent, haben jedoch eine ausgeprägtere Tanninstruktur und können zwischen 5 und 10 Jahren gelagert werden. 

Burgund, bekannt für seine eleganten Weine, bietet unterschiedliche Lagerungszeiten. Rotweine, die hauptsächlich aus dem Pinot Noir stammen, können je nach Appellation zwischen 5 und 15 Jahren gelagert werden. Bei Weißweinen, die aus dem Chardonnay hergestellt werden, kann ihr Lagerpotenzial von 3 Jahren für leichtere Appellationen bis zu 20 Jahren für Grands Crus variieren.

Bordeaux

Die Haltbarkeit des Bordeaux-Weins hängt von seiner Struktur und der verwendeten Rebsorte ab. Die großen roten Weine wie Margaux können mehrere Jahrzehnte lang aufbewahrt werden, bis zu 50 Jahre, wenn die klimatischen Bedingungen günstig sind. Die klassischen Rotweine, die aus weniger prestigeträchtigen Appellationen stammen, halten sich in der Regel zwischen 5 und 15 Jahren. 

Trockene Weißweine sind weniger bekannt, haben aber auch ein gutes Lagerpotenzial von 3 bis 8 Jahren. Süße Weißweine wie die Sauternes können aufgrund ihres hohen Zuckergehalts und ihrer Säure bis zu 50 Jahre in den besten Flaschen reifen.

Rhonetal und Provence

Die roten Rotweine der Rhône, hauptsächlich aus Syrah und Grenache, bieten eine gute Lagerfähigkeit, die je nach Bezeichnung zwischen 5 und 20 Jahren erreichen kann. Weißweine, die aus Rebsorten wie Viognier oder Roussanne hergestellt werden, halten sich in der Regel zwischen 3 und 10 Jahren.

In der Provence wird die Produktion weitgehend von Roséwein dominiert, der sich durch seine Frische und fruchtige Seite auszeichnet. Es wird empfohlen, es jung zu konsumieren, idealerweise innerhalb von 1 bis 3 Jahren, obwohl einige hochwertige Rosé ein paar Jahre länger haltbar sein können.

Südwest und Languedoc

Die Weine des Südwestens und des Languedoc weisen je nach ihrer Typizität unterschiedliche Lagerungszeiten auf. Die Rotweine, oft kräftig und kräftig, werden aus Rebsorten wie Malbec, Tannat, Grenache und Syrah hergestellt. Die Betreuungsdauer liegt zwischen 5 und 15 Jahren. 

Trockene, süße Weißweine wie die aus Petit Manseng und Gros Manseng können zwischen 3 und 15 Jahren gelagert werden. Schließlich besitzen die natürlichen süßen Weine wie der Banyuls oder der Maury ein außergewöhnliches Reifepotential und können mehrere Jahrzehnte gelagert werden, ohne ihre Qualitäten zu verlieren.

Loiretal

Die Vielfalt der Weine der Loire hat großen Einfluss auf die Erhaltung des Weins. Trockene Weißweine wie der Sancerre und der Muscadet sind in ihrer Jugend zu trinken und halten sich durchschnittlich zwischen 3 und 5 Jahren. Der weiche weisse Chenin hat ein viel höheres Haltbarkeitspotenzial von bis zu 50 Jahren. Leichte Rotweine wie die von Saumur oder Chinon sind empfindlicher und müssen innerhalb von 3 bis 10 Jahren nach der Abfüllung getrunken werden.

Champagne

Die Haltbarkeit des Champagners hängt hauptsächlich von seiner Art ab. Ein nicht jahrgangsgetreuer Champagner, der oft so konzipiert ist, dass er schnell getrunken wird, kann zwischen 3 und 5 Jahren gelagert werden. Die Jahrgangschampagner, die von einer ausgefeilteren Assemblage und einer spezifischen Weinbereitung profitieren, gewinnen mit der Zeit an Komplexität und können mehr als 10 Jahre alt werden. Die großen Cuvées, die von den renommiertesten Häusern mit Sorgfalt hergestellt werden, erreichen ihren Höhepunkt oft nach 20 Jahren Lagerung des Weines unter optimalen Bedingungen.

Übersichtstabelle für die Haltbarkeit von Wein

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Haltbarkeit je nach Weinsorte

Rotweine

Die Haltbarkeit von Rotweinen liegt in der Regel zwischen 3 und 50 Jahren, je nach Bezeichnung und Tanninstruktur. Die Grands Crus von Bordeaux und Burgund können mehrere Jahrzehnte überdauern, während die leichteren Rotweine (Beaujolais, Loire) schneller getrunken werden.

Weißweine

Die Haltbarkeit von Weißweinen variiert, je nachdem ob es sich um trockene oder weiche Weißweine handelt. Die trockenen sind oft innerhalb von 3 bis 10 Jahren zu konsumieren, außer für einige große Weine aus Burgund oder der Loire. Dank ihres hohen Zucker- und Säuregehalts können die süssen, süsslichen Weißweine mehrere Jahrzehnte altern.

Roséweine

Roséweine sind junge Weine, die in der Regel 1 bis 3 Jahre nach der Abfüllung getrunken werden. Einige strukturierte Rosés aus dem Süden Frankreichs können etwas länger altern.

Perlwein

Die Haltbarkeit von Perlwein hängt von der Art ab:

  • Ein nicht-Jahrgang Champagner hält 3 bis 5 Jahre.
  • Ein Vintage-Champagner kann bis zu 20 Jahre alt werden.
  • Die anderen Braugetränke (Crémant, Prosecco) sind innerhalb von 2 bis 5 Jahren zu trinken.

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