Was sind die Schritte zur Eröffnung eines Weinkellers?

Frankreich steht beim Weinkonsum an fünfter Stelle in Europa und konsumiert laut Statista durchschnittlich 42 Liter pro Jahr und Einwohner. Auch wenn die Franzosen tendenziell weniger Wein konsumieren, ziehen sie Qualität der Quantität vor und suchen daher nach Fachleuten, die ihnen mit Rat und Tat zur Seite stehen und hochwertige Produkte anbieten können. Als Liebhaber von Spitzenweinen oder Feinschmecker möchten Sie einen Weinkeller einrichten und mit der Eröffnung beginnen? Hier erfahren Sie alles über die Schritte, die Sie unternehmen müssen, um Ihr Geschäft als Weinhändler zu eröffnen.

1. Die Besonderheiten des Berufs des Weinhändlers
2. Durch den administrativen Bereich gehen
3. Die Einrichtung des Weinkellers
   
   

Die Besonderheiten des Berufs des Weinhändlers

Es ist zwar nicht zwingend erforderlich, ein Diplom zu haben, um eine Tätigkeit als Weinhändler aufzunehmen, aber es wird dringend empfohlen, eine önologische Ausbildung zu absolvieren, um die Trendweine und die Kombinationen von Speisen und Weinen zu kennen oder zu wissen, wie man sie in seinem Weinkeller zur Geltung bringt. Um den Beruf zu professionalisieren, hat die Fédération des Cavistes Indépendants 2017 sogar den Titel "Maître Caviste" geschaffen. Managementkompetenzen sind ebenfalls empfehlenswert, um die Lagerbestände, die Buchhaltung oder die Steuern eines Unternehmens verwalten zu können.

Die erforderlichen Lizenzen

Um Alkohol verkaufen zu können, müssen Sie eine oder mehrere Lizenzen besitzen. Für den Verkauf zum Mitnehmen gibt es zwei Arten von Lizenzen:

• Die kleine Lizenz zum Mitnehmen, die den Verkauf von Alkohol der Gruppen 2 und 3 erlaubt.
• die Lizenz zum Mitnehmen, die den Verkauf von Alkohol der Gruppen 2, 3, 4 und 5 erlaubt.

Wenn Sie in Ihrem Weinkeller einen Verzehr vor Ort anbieten möchten, benötigen Sie eine weitere Lizenz:

• die Lizenz der 3. Kategorie für die Gruppen 2 und 3
• die große Lizenz für die Gruppen 4 und 5.

Diese Lizenzen werden Ihnen erteilt, nachdem Sie eine 20-stündige Ausbildung absolviert und die Betriebserlaubnis erhalten haben. Schließlich müssen Sie 15 Tage vor der Eröffnung Ihres Geschäfts beim Bürgermeisteramt eine Voranmeldung mit dem CERFA 11542 abgeben.

Letzter Schritt speziell für den Verkauf von Alkohol: Sie müssen sich bei der örtlichen Zollbehörde anmelden.


Wählen Sie eine Lizenz für Ihre Weinbar

Die Konkurrenz studieren, um sich von ihr abzuheben

Bevor Sie sich auf den Weg machen, sollten Sie mit der Marktforschung beginnen. Mithilfe dieser können Sie das für Sie passende Einzugsgebiet finden, aber auch die Gewohnheiten und Erwartungen der Verbraucher in der Region kennenlernen. Beobachten Sie Ihre Konkurrenten: Gibt es viele? Was bieten sie an? Messen Sie ihre Stärken und Schwächen, damit Sie Ihr Angebot anpassen und sich von anderen abheben können.

Wählen Sie ein innovatives Konzept.

Ihre größte Herausforderung wird es sein, sich auf einem Markt, auf dem die großen Einzelhandelsketten das größte Stück vom Kuchen abbekommen, aus der Masse herauszuheben. Ihr Trumpf ist die Kundennähe, denn Ihre Kunden werden Beratung und Professionalität suchen. Überlegen Sie, wie Sie sich von Ihren Konkurrenten abheben können: nur Bioweine, Bag-in-Box mit Qualitätsweinen etc. Vernachlässigen Sie nicht die zusätzlichen Dienstleistungen, die Ihre Kunden an Sie binden werden: regelmäßige Weinproben, Einführungen in die Weinkunde, eine Feinkost-Ecke mit Gourmet-Produkten oder auch eine Weinbar! Diese Wahl wird für den weiteren Verlauf Ihres Projekts von entscheidender Bedeutung sein.

Wählen Sie das richtige Konzept für Ihren Weinkeller.

Den administrativen Weg gehen

Bevor Sie Ihre Weinkellerei eröffnen, ist es Zeit für die administrativen Formalitäten. Rechtsform, Finanzanalyse, Auswahl Ihrer Partner und Businessplan stehen auf dem Programm.

Überlegen Sie sich Ihre Finanzierung

Weinhändler zu werden erfordert eine solide Finanzierung, denn die Investition ist groß. Denn Sie brauchen einen recht großen Anfangsbestand, um Ihre Kunden bedienen zu können und eine große Auswahl zu haben. Sie müssen auch die Einrichtung Ihres Geschäftslokals, die spezielle Ausstattung (Kühlschränke) sowie die traditionellen Kosten für den Start eines Geschäfts wie Kommunikation und Liquidität berücksichtigen. Laut der Website L'expert-comptable rechnen Branchenexperten mit einer durchschnittlichen Investition von 80 000 € für ein Geschäft von durchschnittlich 50 m² (ohne Warenbestand).

Wählen Sie Ihre Lieferanten aus

Als Weinhändler werden Sie sowohl Käufer als auch Verschreiber sein! Es ist sehr wichtig, Ihre Lieferanten sorgfältig auszuwählen, da sie Teil Ihres Projekts sein werden. Gehen Sie vor Ort, treffen Sie sie auf Messen und Fachausstellungen, besuchen Sie die Schlösser und Weinkeller in Ihrer Region, aber auch in den Weinbauregionen Frankreichs!

Erstellen Sie Ihren Geschäftsplan.

In diesem Fahrplan ist alles aufgeführt, was Ihr Projekt zur Eröffnung eines Weinkellers betrifft. Er dient Ihnen dazu, Banker zu überzeugen, aber auch als Leitfaden für die gesamte Dauer des Starts Ihres Weinkellers.

Ein Geschäftsplan umfasst :

• Ihre Marktstudie
• Ihr detailliertes Projekt
• Ihre voraussichtliche Gewinn- und Verlustrechnung für drei Jahre (anfänglicher Finanzierungsplan, Tabelle zur Überwachung des Cashflows, Planbilanz usw.).

Eröffnen Sie Ihre Weinbar am idealen Ort mit einer Holzdekoration.

Die Einrichtung des Weinkellers

Ihr Projekt ist abgeschlossen, jetzt können Sie konkret werden! Machen Sie sich auf den Weg, um das beste Lokal zu finden, es optimal einzurichten und Ihren Start vorzubereiten!

Den perfekten Ort finden

Um den perfekten Standort zu finden, wird Ihnen Ihre Marktforschung bereits geholfen haben, ein geografisches Gebiet festzulegen. Normalerweise befindet sich Ihr Geschäft im Stadtzentrum oder in einer touristischen Weinregion (wie Bordeaux oder Burgund) und sollte für Passanten gut sichtbar sein. Seien Sie wachsam, denn in manchen kleinen Gemeinden ist der Ausschank von Getränken nicht erlaubt, erkundigen Sie sich bei den Rathäusern.

Die perfekte Einrichtung

Wenn Sie ein Geschäft gefunden haben, sollten Sie sich Gedanken über die Einrichtung und Dekoration machen, umIhren Weinkeller optimal zuorganisieren! Ihr Schaufenster muss ebenfalls Lust machen, durch die Tür zu gehen. Tradis bietet Ihnen eine Kollektion von Weinkellermöbeln aus hochwertigem und nachhaltigem Holz: Verkostungstisch für Weinhändler, Weinregal, das 140 oder 200 Flaschen aufnehmen kann, Weinständer oder auch Möbel für die Weinbar. Diese Möbel verleihen Ihrem Lokal das gewisse Etwas und bringen die hochwertigen Produkte, die Sie anbieten, zur Geltung.

Der Kommunikationsplan

Der letzte Schritt für Ihren Start ist Ihr Kommunikationsplan. Es stehen Ihnen zahlreiche Hebel zur Verfügung: Werbung in der Lokalpresse, Flyer, Handzettel, Mund-zu-Mund-Propaganda mit anderen Geschäften in der Nähe. Denken Sie auch an die Digitalisierung mit einer Internetseite, um Click&Collect oder Online-Verkauf anzubieten, oder auch an soziale Netzwerke, um Ihre Online-Aktivitäten zu entwickeln.