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Veröffentlicht am: 20/01/2025
Wie zündet man seine professionelle Feuerstelle an?
Das Anzünden einer professionellen Feuerstelle ist relativ einfach. Es kann jedoch erforderlich sein, ein Minimum an Methoden zu erlernen, um Effizienz und Sicherheit zu gewährleisten. In der Tat wird die perfekte Beherrschung dieses Schritts zu einer homogenen Erwärmung des Materials führen.
Die Sicherheitsregeln für das Anzünden einer Profi-Feuerstelle
Vor jeder Zündung ist es wichtig sicherzustellen, dass die Sicherheit vor allem für den professionellen Einsatz eingehalten wird. Stellen Sie sicher, dass Ihr Feuerraum auf einer ebenen, stabilen und hitzebeständigen Oberfläche steht. Achten Sie auch darauf, dass sich Ihr professioneller Kohlenbecken nicht in der Nähe von brennbaren Materialien befindet.
Vermeiden Sie, wenn Ihr Feuer brennt, lockere Kleidung zu tragen und verwenden Sie stattdessen Thermohandschuhe, um Ihre Hände so gut wie möglich zu schützen. Halten Sie immer etwas in der Nähe, um ein versehentliches Feuer zu löschen, wie einen Eimer Wasser, Sand oder einen Feuerlöscher.
Für ein gesundes Backen empfehlen wir eine Zündung ohne Chemikalien. Mit dieser Wahl vermeiden Sie auch das Risiko unkontrollierter Brände Ihres Plancha-Kohlenbecken.
Die verschiedenen Techniken zum Anzünden einer Feuerstelle
Es gibt mehrere Möglichkeiten, Ihre Profi-Feuerstelle anzuzünden. Tatsächlich gibt es zwei häufig verwendete Techniken wie das Tipi oder die TopDown-Methode.
Die Technik des Tipi
Die Tipi-Technik ist klassisch, aber effektiv. Bei dieser Methode legen Sie Ihre Holzstämme in der Form eines Tipi (Kegels) im Feuerraum des Kohlenbecken-Brenners aus. Für eine einfachere Zündung legen Sie dünnere Stücke oder Feueranzünder in die Mitte.
Mit dieser Technik können sich die Flammen natürlich nach oben ausbreiten und so das Holz allmählich entzünden. Diese Technik ermöglicht es insbesondere, schnell eine scharfe Flamme zu erhalten.
Die TopDown-Technik
Die TopDown-Methode ist eine Technik, die auf einem umgekehrten Ansatz beruht. Legen Sie die dicksten Holzscheite in den unteren Teil des Kamins Ihrer professionellen Feuerstelle. Dann über die mittelgrossen Stücke geben und mit Kleinholz abschließen.
Sobald die Anordnung abgeschlossen ist, zünden Sie Ihren Kohlenbecken von oben an. Dies wird eine langsamere Verbrennung bis zu den größten Stämmen ermöglichen. Diese Zündungstechnik sorgt für eine gleichmäßige und konstante Wärme bei gleichzeitiger Vermeidung einer zu hohen Rauchentwicklung.
Diese Methode wird insbesondere von Fachleuten bevorzugt, da sie eine längere Anwendung ohne häufige Eingriffe ermöglicht.
Wie zündet man ein Plancha-Kohlenbecken an?
Wenn Sie eine Plancha-Pro Feuerschale besitzen, ist die Zündung besonders vorsichtig. Stellen Sie zunächst sicher, dass die Feuerstelle sauber ist und keine Rückstände von vorheriger Verwendung vorhanden sind. Wenn die Pflege Ihres Kohlenbecken gut durchgeführt wird, sollte es normalerweise kein Problem geben.
Stellen Sie anschließend Ihr Holz in die Mitte Ihres professionellen Kohlenbecken, indem Sie eine der oben beschriebenen Anzündtechniken bevorzugen.
Sobald das Feuer gut angezündet ist, lassen Sie Ihren Feuerschalen-Grill für ca. 10 Minuten vorheizen. Diese Wartezeit ermöglicht es Ihnen, ein Kochfeld mit einer homogenen Temperatur zu haben.
Für eine optimale Nutzung können Sie Ihre Glut verteilen, um Wärmezonen zu erzeugen. Es kann durchaus sinnvoll sein, einen wärmeren Bereich zum Greifen von Lebensmitteln und einen weicheren Bereich zum Warmhalten zu haben.
Diese perfekte Kontrolle der Temperatur Ihrer Feuerstelle ist ein echter Gewinn für jeden Restaurantfachmann.
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Welcher Brennstoff für den professionellen Feuerplatz?
Beim Anzünden eines Restaurant-Feuerglases ist es wichtig, dass man den richtigen Brennstoff auswählt. In der Tat kann letzteres einen unmittelbaren Einfluss auf die Leistung Ihres Profi-Kohlenbecken haben. Von einer großen Auswahl an Brennstoffen unterscheiden sich zwei Optionen: Holz und Holzkohle.
Holz
Das Holz wird für seine warme und authentische Atmosphäre bevorzugt. Für ein sauberes Feuer wählen Sie unbedingt trockenes und vor allem unbehandeltes Holz, da Sie sonst Chemikalien in Ihrer Verbrennung finden.
Wir empfehlen Ihnen, die Holzarten Eiche, Buche oder Esche zu bevorzugen. Diese Essenzen eignen sich hervorragend für eine langsame Verbrennung und geringe Rauchentwicklung.
Holz muss auch sachgerecht gelagert werden, d. h. vor Feuchtigkeit geschützt.
Holzkohle
Holzkohle ist auch eine sehr beliebte Wahl als Brennstoff. Es ist besonders geeignet, um eine hohe konstante Wärme zu erhalten, die sich perfekt zum Greifen von Lebensmitteln eignet.
Um eine noch schnellere Zündung zu erreichen, können Sie die Holzkohle beim Start mit etwas Holz kombinieren.
