Veröffentlicht am: 10/02/2025

Wie kann man einen Grill für ein Restaurant aufziehen?

Das Feuerbecken ist ein unverzichtbares Kochgerät für Gastronomen und bietet ein authentisches und schmackhaftes Kocherlebnis. 

Um jedoch die Haltbarkeit zu gewährleisten und eine optimale Leistung zu erzielen, ist es unerlässlich, das Anziehen durchzuführen. 

In diesem Artikel erklären wir Ihnen, wie Sie Ihren professionellen Feuerschalen-Grill so pflegen können, dass er optimal garen und seine Lebensdauer verlängern kann.

Warum schmeißt er seinen Grill-Grill?

Ein professioneller Grillgrill wird häufig zum Grillen von Fleisch, Fisch und Gemüse verwendet. Ohne eine Kochfläche kann die Kochfläche verursachen:

  • Lebensmittelhaftung: Lebensmittel können an der Grillplatte kleben, was das Kochen erschwert und die Reinigung aufwändig macht.
  • Schnelle Korrosion: Ohne Schutz oxidiert und rostet das Metall schnell, besonders wenn es Feuchtigkeit ausgesetzt ist.
  • Vorzeitiger Verschleiß: Eine ungeschützte Platte kann schnell beschädigt werden, wodurch die Lebensdauer Ihres Kohlenbecken verkürzt wird.
  • Geschmacksstörungen: Schlecht gepflegtes Metall kann zu einem unangenehmen Geschmack führen.
brasero-traite

Das Behauen ist daher ein unumgänglicher Schritt für jeden Gastronomen, der ein perfektes Garen und eine minimale Wartung seines Kohlenbecken garantieren möchte. Lesen Sie unseren ausführlichen Blog-Beitrag über die Pflege des Kohlenbecken.

Wann sollte man einen professionellen Feuerschornstein in die richtige Höhe bringen?

Das Ausblenden muss vor der ersten Verwendung durchgeführt werden. Denn ein neuer Feuerschale entfernt Herstellungsrückstände und erleichtert die spätere Reinigung. 

Wir empfehlen Ihnen, das Kalotten regelmäßig durchzuführen, wenn möglich vor jedem Gebrauch, um eine optimale Oberfläche für das Kochen Ihrer Lebensmittel zu erhalten und dauerhaft haltbar zu sein. 

Zum Beispiel sollten Gastronomen, die täglich ein Kohlenbecken benutzen, es alle 2 bis 3 Wochen zurückdrehen, um seine Leistung aufrechtzuerhalten.

Den Kohlenbecken für das Stuffing vorbereiten

Den Feuerbräu im Restaurant zubereiten

Vor Beginn der Entfettung ist es wichtig, die Grillfläche gründlich mit warmem Wasser und einem milden Fettlöser zu reinigen, um eventuelle Rückstände zu entfernen. Nach der Reinigung trocknen Sie Ihren professionellen Feuerplatz gründlich mit einem sauberen Tuch ab, um Rostbildung zu vermeiden. Vergewissern Sie sich, dass Ihr Kohlenbecken vollständig trocken ist, bevor Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren: Das Ausbeulen.

Was für ein Öl zum Feuern?

Die Wahl des Öls ist entscheidend für eine effektive Befruchtung. Es wird empfohlen, pflanzliche Öle mit einem hohen Rauchpunkt zu verwenden, wie z. B.:

huiles-cuisson
  • Leinsamenöl: ideal für eine langanhaltende Fellpflege.
  • Rapsöl: eine ausgezeichnete Alternative für den häufigen Gebrauch.
  • Sonnenblumenöl: gute Schutzwirkung.
  • Traubenkernöl: geschmacksneutral und hitzebeständig.

Wir empfehlen Ihnen, Olivenöl zu vermeiden, da es einen niedrigeren Rauchpunkt hat und klebrige Rückstände hinterlassen kann.

Den Grill heizen

Nachdem das Öl gleichmäßig auf die Oberfläche des Feuerglases aufgetragen wurde, erhitzen Sie Ihren Feuerschein allmählich auf mittlerer Hitze. Dieser Heizschritt ermöglicht es dem Öl, in die Platte einzudringen und eine Schutzschicht zu bilden. Achten Sie in der Zwischenzeit auf Ihren Feuerraum, um eine Überhitzung zu vermeiden, die das Öl verbrennen könnte.

Wiederholung des Prozesses

Wenn Sie sehen, dass das Öl zu rauchen beginnt, schalten Sie die Feuerstelle aus und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Warten Sie in der Regel 10 bis 15 Minuten zwischen den einzelnen Ölschichten, damit das Öl gut absorbiert wird. 

Wiederholen Sie diese Öl- und Heizungsschritte 3 bis 6 Mal, um ein optimales Ergebnis zu erzielen. Schalten Sie dann Ihren Feuerraum aus und lassen Sie ihn abkühlen. 

Das Anbraten ist nun beendet und Ihr Kohlenbecken ist bereit, um ein qualitativ hochwertiges Backen zu bieten!

Wie zündet man seinen Kohlenbecken an, um ihn richtig zu befriedigen?

Die Verwendung eines Feuerglases erfordert eine präzise Zündung. Diese ist nämlich ein wichtiger Schritt für den erfolgreichen Stutzenbeschuss. Trockenes Holz wie Eiche, Buche oder hochwertige Holzkohle ist wichtig für einen kontrollierten und allmählichen Temperaturanstieg. Chemische Anzünder sollten ebenfalls vermieden werden, da diese schädliche Rückstände auf dem Kochfeld hinterlassen können.

Eine stufenweise Zündung sorgt für eine bessere Verteilung des Öls und damit für ein gleichmäßiges und langanhaltendes Stutzen.

Wie lange dauert das Erhitzen für einen guten Stuffing?

Die Heizdauer variiert je nach Material, Plattendicke und Witterungsbedingungen. Im Durchschnitt dauert es zwischen 30 und 45 Minuten, bis die ideale Temperatur für das Befüllen erreicht ist. 

Sie werden es verstanden haben, dass das Behauen Ihres professionellen Kohlenbecken ein wesentlicher Schritt ist, um ein optimales Kochen zu gewährleisten und seine Lebensdauer zu verlängern. Wenn Sie diese Schritte befolgen und Ihre Feuerstelle regelmäßig pflegen, stellen Sie sicher, dass die Grillfläche nicht klebt und korrosionsbeständig ist!

Ob Sie ein Gastronom, Koch oder Liebhaber der Küche im Freien sind, wird eine gute Culottage Ihnen erlauben, Ihren Kohlenbecken voll zu genießen und den Geschmack Ihrer Gerichte sublimieren!